Şifalı Bitkiler

İngiliz bilim insanları, brokolideki kansere karşı mücadele edebilen glükofaranin maddesini artırarak "süper brokoli" geliştirdi

İngiltere'deki John Innes Merkezi ve Norwich Gıda Araştırmaları Enstitüsü'nden bilim insanları, 1983'te bazı kanser türleri ve çeşitli rahatsızlıklara iyi gelen glükofaranin maddesinin yabani bir brokolide bulunmasından yola çıkarak araştırma başlattı.

Brokolide bulunan ve sağlık için yararlı olan glükofaranin maddesini artırmayı amaçlayan bilim insanları, "Benef o r - te" adını verdikleri "süper brokoli"yi geliştirmeyi başardı. Normal bir brokoliden 3 veya 4 kat daha fazla glükofaranin içeren geliştirilmiş süper brokoli, İngiltere'de market raflarında satışa sunuldu.

'AZ PİŞİRİP YİYİN'
Uzmanlar bu brokoliden vücut için gerekli olan besinlerin alınabilmesi için suda az haşlanarak ya da hafif ateşte az pişirilerek yenmesini tavsiye etti. Prof. Dr. Richard Mithen başkanlığını yaptığı araştırma hakkında, "Vücudunda 'GSTM1' geni eksik olanlar, yedikleri brokoliden iyi faydalanamıyor; içindeki maddeleri birkaç saat içinde dışarı atıyor. Bu durumda olanlar için, içinde daha yüksek oranda sülforafan bulunan brokoli üretmek istedik" demişti. Glükofaranin, brokoli ve aynı gruptaki sebzelerde bulunan sülforafan maddesini, bağırsak florasıyla birleştiğinde aktif hale getirme özelliğine sahip. Daha önce yapılan birçok araştırma sülforafanın kronik iltihapları azalttığını ve bazı kanser türleriyle savaştığını göstermişti.