Şifalı Bitkiler

Dr. Ayşe Sayı, 'Hekimsizsiniz' isimli kitabında sağlıklı orucun nasıl tutulabileceğini anlatıyor; sağlıklı ve tokluk hissi veren bir sahurun nasıl olması gerektiğiyle ilgili bilgiler veriyor
Ramazan ayında çok tartışılan sağlıklı beslenme sorununu Dr. Ayşe Sayı, GÜNAYDIN okurları için tekrar ele alıyor. Sağlıklı sahur sofralarının nasıl olması gerektiğini, şifalı besinlerle ilgili bilgileri ve oruç tutarken dikkat edilmesi gereken hususları açıklayan Sayı, ayrıca sahur sofrası için pratik öneriler de sunuyor...

SAHUR SOFRASI NASIL OLMALI?
Sahurlarda standart bir mönüyü uygulamak yerine, vücudunuzun ihtiyaçlarına göre ayarlama yapmanız sağlık açısından daha doğru olacaktır. Sahurda tüketebileceğiniz gıdaları önce üç ana başlık altında toplayalım:
Sıvı gıdalar
Katı gıdalar
Şifalı gıdalar
Her sahurda yeteri kadar sıvı gıda tüketmeniz doğru olur. Vücudunuzun ihtiyacına göre sıvı gıdaları tek başına veya diğer gruplardan bir tanesini ilave ederek tüketebilirsiniz. Sıvı gıdalar ile diğer gruplar arasında 15-20 dakika olmasına özen gösterin. Sahura kalkar kalkmaz sıvı gıdaları içerseniz, bu bekleme süresini diğer yemekleri hazırlarken geçirebilirsiniz.

SIVI GIDALAR
Dr. Sayı, sahurda limonlu su tüketilebileceği gibi ayrıca sulandırılmış, taze sıkılmış sebze ve meyve sularının da içilebileceğini belirtiyor. İşte sebze ve meyve suları için birkaç örnek:
Yeşil içecek: Limon + kereviz sapı + salatalık veya su + elma + zencefil
1 ölçü ıspanak + 2 ölçü havuç veya kırmızıturp + limon + zencefil + su (ıspanak yerine semizotu veya maydanoz da kullanılabilir)
Elma + havuç + su
Limon + greyfurt + su Sayı ayrıca, bal şerbeti ve şekersiz bitki çayları tüketilebileceğini de belirtiyor.

KATI GIDALAR
Kahvaltı: Kahvaltılıklar çok çeşitlilik göstermektedir. İşlenmemiş ve tuzlu olmayan zeytin, kahvaltıda öncelikli olarak tercih edilecek sağlıklı bir gıdadır. Yanında kızarmış tam tahıllı organik ekmek, kuruyemiş ve salata tüketebilirsiniz. Zeytini, yumurta-peynir- yoğurtla beraber de tüketmenizde sakınca yoktur. Yumurta, peynir, yoğurt seçeneklerinden biri salata ile beraber tüketilebilir. Tercihiniz bu besin maddelerini ekmek ile tüketmeme şeklindeyse, beraberlerinde kuruyemiş yiyebilirsiniz.
Yemek: Yemekler mümkün olduğunca hafif olmalıdır. Zeytinyağlı yemekler tercih edilebilir. Sahurdan sonra yatıp uyuma planlanıyorsa, sulu gıdalar tüketmek daha iyi bir seçim olacaktır.

KETEN TOHUMUNUN ÜZERİNE 1 BARDAK SU
ŞİFALI GIDALAR
Meyve ve beraberinde çiğ kuruyemiş
Hurma veya incir, beraberinde kuruyemiş
Besin değeri yüksek, sindirilmesi kolay çorba
1 kase yoğurt Yoğurdun üzerine bir çorba kaşığı çörek otu veya keten tohumu ya da kuruyemiş ilave edip daha zengin bir gıda haline getirebilirsiniz.

KABIZLIĞA KETEN TOHUMU
Limon ve zeytinyağı soslu salata ve yanında kızarmış tam tahıllı organik ekmek tüketebilirsiniz.
1 çorba kaşığı balı tek başına ya da tereyağlı kızarmış tam tahıllı organik ekmekle tüketebilirsiniz.
1 çorba kaşığı keten tohumunu öğüttükten sonra tek başına veya bir çorba kaşığı bal ile beraber yiyebilirsiniz. Hangi seçeneği tercih ederseniz edin, keten tohumunun yanında mutlaka bir bardak su içmelisiniz. Su, bağırsak hareketlerini uyarmaya yardımcı olacak ve kabızlığı engelleyecektir. Aksi takdirde keten tohumu, bağırsak duvarlarına yapışacak ve kabızlığa sebep olacaktır.
Keten tohumu, Omega-3 yağı içerir. Keten tohumu tüketerek Ramazan boyunca Omega-3'ün iltihap önleyici (antiinflamatuvar), damar açıcı (antitrombotik), kansere karşı koruyucu (antimitotik) etkilerinden faydalanmış olursunuz.

AĞIZ KOKUSUNA NANE VE MAYDANOZ
Kavurucu yaz sıcaklarına denk gelen Ramazan ayında sağlıklı bir şekilde oruç tutmak büyük önem taşıyor. Anadolu Sağlık Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Cemal Aytaç Ak, oruç süresinin uzun olduğu bu günlerde sağlıklı sahur önerilerinde bulundu:
Sahurda tüketeceğiniz besinlerin midenizde uzun süre kalması ve tok tutması için posalı besinler yemelisiniz. Posa tüketimini artırmak için çiğ sebzeler tüketebilir, tam tahıllı ekmekleri tercih edebilir, yaptığınız omletlere çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz.
Sıcak havalarda, sağlık problemlerini önlemek için sıvı alınması gereklidir. Bu nedenle; sahurda su, komposto, hafif tuzlu ayran, meyve suları, açık çay gibi içecekleri ağırlıklı olarak tüketin.

YAĞLI YEMEKLER ZARARLI
Sahurda sindirimi zor olan baharatlı, yağlı, salçalı yiyeceklerden uzak durun. Bu yiyecekler ağzınızın kötü kokmasına sebep olabilir.
Limon, maydanoz, nane ve rokanın, nefesi tazelemede önemli etkisi vardır. İçilen suyun veya bitki çaylarının içerisine limon dilimleri atılması, uygun yiyeceklere maydanoz, roka ve nanenin katılması ağız kokusundan korunmada etkilidir.

SAHURDA SAĞLIK
Posa tüketimini artırmak, sahur için önemli bir ipucudur. Besinlerden daha fazla yararlanmak için;
Çiğ tüketilebilen sebzeleri çiğ tüketin.
Kuru baklagillere ağırlık verin.
Beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmekleri tercih etmek sağlığınız için daha faydalı.
Meyve suları yerine meyvelerin kendisini tüketin.
Yemeklerinizi mümkün olduğunca buharda haşlanmış sebzelerle servis edin.
Zaman zaman kahvaltılık gevreklere de yer verin.

SAHUR İÇİN 6 ALTERNATİF ÖNERİ
Bu sahur menülerinden herhangi birini iftarda yediklerinize uygun olacak şekilde; arzunuza göre seçebilirsiniz. Limonlu su + taze sıkılmış sebze-meyve suyu-su karışımı veya bal şerbeti her tarifte olmak üzere;
1 Taze veya kuru meyve + suda bekletilmiş çiğ kuruyemiş
2 1 kase yoğurt +1 çorba kaşığı taze öğütülmüş keten tohumu veya 1 çorba kaşığı çörek otu
3 Filizlendirilmiş tahıl ve suda bekletilmiş çiğ kuruyemiş takviyeli salata +hafif kızartılmış tam tahıllı organik ekmek +zeytin
4 Filizlendirilmiş hububattan yapılan çorba (mercimek ya da maş fasulyesi) + hafif kızartılmış tam tahıllı organik ekmek + zeytin
5 Yumurta veya peynir + zeytin + domates + biber + salatalık + yeşillik + 1 avuç ceviz
6 Sebze yemeği + hafif kızartılmış tam tahıllı organik ekmek